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육가공학 - 아시아
일본- 돈지루
돼지고기를 얇게 썬 것으로 야채를 푹 끓여서 된장으로 조미한 요리이다.
보통 된장국과 다른 것은 고냑, 우엉 등의 부재료가 충분히 들어가기 때문이다. 단지 국으로서가 아니라 단품으로 부식으로도 될 수 있는 요리이며 이것들이 충분한 재료와 기름 성분이 많은 돼지고기와 된장의 조화는 일본 국외에서도 인기가 있어 기타의 국 요리에서는 보여지지 않는 특징이 있는 요리이다.
더해서 넣는 재료의 부재료가 달라 지역색이 강한 요리이다.
기원
발상에 대해서는 여러 설이 있지만 구 일본 해군에 있어서 카레분 대신 된장을 넣어서 만든 것부터 시작되었다고 하는 설
켄칭지루에 고기를 넣었다고 하는 설
보탄나베를 참고했다는 설이 유력하다. 돼지고기를 도구 재료로서 사용하는 특징으로부터 메이지 시대 이후 발달한 요리로 하는 설이 유력하다.
조리법
각종 채소 및 돼지고기를 씻어 준비한다.
냄비에 물을 넣고 끓인다.
끓는 물에 미소(일본 된장)을 넣고 살살 풀어준다.
돼지고기를 넣는다
어느 정도 끓으면 준비한 채소를 넣어준다.

돈지루의 맛과 영양
미소(일본 된장)의 특징은 맛이 달고 담백한 맛이 난다.
돼지고기에는 뇌의 지적 활동에 필수 적인 필수 지방산과 비타민 B1이 다량 함유되어 있다.
필리핀- 레촌
기원은 스페인요리이며 레촌은 바비큐구이를 뜻한다.
필리핀 현지에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나로 꼽힌다.
조리법
새끼돼지를 잡아서 대나무에 끼운 다음에 숯불에 거의 8시간 정도를 은근히 굽는다.
우리 나라의 삼계탕처럼 돼지의 속에 여러 가지 재료를 넣고 굽는다.
레촌의 맛과 영양
굉장히 약한 불에서 장시간 구어내기 때문에 기름이 많이 빠져 담백하고 식감이 좋다.

필리핀- 아보도
필리핀인들이 즐겨먹는 음식이다.
야외 활동 시 자주 준비하는 음식으로 우리나라의 찜과 비슷하다.
한국인의 입맛에도 잘 맞는 음식이다.
기원
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